Llegó el frío ❄️ y con él, la tradicional y hermosa costumbre argentina: ¡la carneada! Esas juntadas inolvidables con familia y amigos. Pero ojo, no descuidemos algo fundamental: ¡la triquinosis!
La triquinosis es una zoonosis. Se transmite al consumir carne de cerdo o silvestre mal cocida que contiene larvas de Trichinella spp. 🐗.
⚠️ El animal no presenta signos.
¿Qué hacer para prevenirla?
- 🔬 Analizá la carne mediante digestión artificial, la única técnica oficial aprobada.
- En San Andrés de Giles, podés llevar tu muestra al Laboratorio Municipal de Bromatología (Av. Ntra. Sra. de Luján 856), donde se reciben muestras generalmente de lunes a viernes por la mañana. El resultado se entrega en pocas horas y con un costo accesible
- Cociná bien la carne, hasta que desaparezca el tono rosado (mínimo 71 °C).
- Asegurá un adecuado manejo en la cría: limpieza, control de roedores, eliminación correcta de restos.
- Recordá: el curado, salado, ahumado o congelado no eliminan el parásito
🛡️ Compromiso de todos
La triquinosis sí se puede prevenir. Como productores, técnicos y consumidores, tenemos la responsabilidad de garantizar alimentos seguros.
Consultá al área de Bromatología municipal para coordinar tu muestra y cuidemos juntos la salud de nuestra gente.
Ingeniera Agrónoma
Florencia Algañaraz
